便利店：尋找生存坐標(biāo)
2025-06-19 10:52:11
來(lái)源：新華網(wǎng)
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從清晨的早餐咖啡，到午間便當(dāng)，再到下班后的零食酒飲，便利店與上班族的消費(fèi)行為深度綁定?？此瓶捎^的客流量，讓“開便利店實(shí)現(xiàn)財(cái)富自由”的想象在創(chuàng)業(yè)者群體中不斷發(fā)酵。
便利店雖小，但是規(guī)模和增速卻不容小覷。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)與畢馬威中國(guó)聯(lián)合公布的一組數(shù)字顯示，2023年全國(guó)便利店銷售額達(dá)4248億元，便利店門店規(guī)模達(dá)32萬(wàn)家。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年1—4月份，限額以上零售業(yè)單位中便利店、專業(yè)店、超市、百貨店和品牌專賣店零售額同比分別增長(zhǎng)9.1%、6.4%、5.2%、1.7%和1.4%。
從宏觀層面來(lái)看，便利店行業(yè)無(wú)疑是零售行業(yè)增長(zhǎng)的排頭兵，但聚焦到微觀的便利店，經(jīng)營(yíng)者正實(shí)實(shí)在在地面對(duì)著營(yíng)收壓力。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)顯示，2021年便利店單店單日銷售額為5117元，2024年已降至4634元。
追根究底，當(dāng)行業(yè)陷入同質(zhì)化困局，當(dāng)即時(shí)零售、零食折扣店等新業(yè)態(tài)加速分流便利店的客群，當(dāng)消費(fèi)者對(duì)商品品質(zhì)與服務(wù)體驗(yàn)提出更高要求，便利店行業(yè)正面臨拷問：作為舶來(lái)業(yè)態(tài)，如何在本土市場(chǎng)構(gòu)建不可替代的競(jìng)爭(zhēng)力？對(duì)標(biāo)國(guó)際成熟模式，本土化創(chuàng)新的突破口究竟在哪里？
同質(zhì)化、跨界競(jìng)爭(zhēng)挑戰(zhàn)
“我不太注重便利店的品牌，因?yàn)槌俗誀I(yíng)商品外各家便利店的東西都差不多?！焙戏实南M(fèi)者劉先生說。北京消費(fèi)者薛女士也有同樣的看法：“便利店商品很類似，比如酸奶、果汁、關(guān)東煮、飯團(tuán)等，只要好吃就行?！?/p>
6月13日，北京市西城區(qū)宣武門、南禮士路的三家便利店的貨架上陳列著三明治、飯團(tuán)、牛奶等貨品。新華網(wǎng)任禹西 攝
很多消費(fèi)者都有類似的感受，走進(jìn)不同品牌的便利店，看到的是相似的商品陳列，這折射出行業(yè)長(zhǎng)期存在的同質(zhì)化困局。當(dāng)品類、產(chǎn)品、渠道、服務(wù)等趨于雷同，行業(yè)就會(huì)陷入價(jià)格戰(zhàn)，企業(yè)利潤(rùn)下降是必然的。
此外，即時(shí)零售、零食店等零售業(yè)態(tài)正加速分流便利店的核心客群。依托美團(tuán)、餓了么等本地生活服務(wù)平臺(tái)，即時(shí)零售構(gòu)建起“線上下單+30分鐘達(dá)”的“超便利”購(gòu)物體系，消費(fèi)者足不出戶即可享受鮮食、零食、日用百貨的即時(shí)配送服務(wù)，這對(duì)便利店賴以生存的“應(yīng)急消費(fèi)”場(chǎng)景形成直接沖擊。
“我家樓下有便利店，但周末或者晚上我不想出門的時(shí)候，就會(huì)通過外賣平臺(tái)來(lái)購(gòu)物?！痹趶V州的消費(fèi)者曾女士表示。這種購(gòu)物方式已成為不少上班族的生活寫照。
羅森投資有限公司副董事長(zhǎng)華東的觀察直擊痛點(diǎn)：“便利店的‘便利’本質(zhì)正在被重新定義——當(dāng)線上購(gòu)物解決‘買到’問題，線下門店必須回答‘為何非來(lái)不可’。”這是所有便利店需要思考的問題。
零食量販店的崛起也分流了便利店不少客戶。其憑借品類豐富、低價(jià)優(yōu)勢(shì)強(qiáng)勢(shì)突圍，通過廠家直采、規(guī)?；h價(jià)將休閑食品價(jià)格壓低，精準(zhǔn)滿足了年輕客群對(duì)零食的高頻消費(fèi)需求。中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2025-2030年中國(guó)量販零食行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，目前，量販?zhǔn)搅闶抽T店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到22470家，并且預(yù)計(jì)將繼續(xù)增長(zhǎng)。而這樣的增長(zhǎng)勢(shì)必會(huì)給便利店帶來(lái)沖擊。
競(jìng)爭(zhēng)甚至還來(lái)自跨界經(jīng)營(yíng)者。今年，三只松鼠、庫(kù)迪咖啡紛紛進(jìn)軍便利店市場(chǎng)。據(jù)三只松鼠發(fā)布的數(shù)據(jù)，其旗下的一分利便利店已經(jīng)開了4家門店，更多門店正在籌建中。
圖為三只松鼠旗下一分利便利店。（圖片來(lái)源：企業(yè)供圖）
盡管壓力重重，便利店始終在消費(fèi)市場(chǎng)中占據(jù)重要一席。在接受新華網(wǎng)的采訪時(shí)，廣東天福連鎖商業(yè)集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)歐陽(yáng)華金、廈門見福連鎖管理有限公司董事長(zhǎng)張利、山西金虎商業(yè)集團(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng)助理徐萌等業(yè)界領(lǐng)軍人物，都對(duì)行業(yè)核心優(yōu)勢(shì)有著相同的看法，那就是“便利”二字?！斑@種‘便利’是隨著顧客需求不斷衍變的，只要跟得上消費(fèi)者，便利店就會(huì)永續(xù)存在。”徐萌說。
便利店的“便利”背后折射出的是民生價(jià)值。24小時(shí)營(yíng)業(yè)模式填補(bǔ)了傳統(tǒng)商超的時(shí)間空白，有效解決了居民在非營(yíng)業(yè)時(shí)段的生活剛需。同時(shí)，便利店還通過代收快遞、代繳水電費(fèi)等便民服務(wù)構(gòu)建起了社區(qū)生活樞紐。
福建百年萬(wàn)嘉超市管理有限公司董事長(zhǎng)楊場(chǎng)寶還指出，便利店行業(yè)憑借“無(wú)應(yīng)收賬款的剛需屬性”構(gòu)筑起了抗風(fēng)險(xiǎn)壁壘，印證了其“民生剛需業(yè)態(tài)”的穩(wěn)定性。從就業(yè)角度看，深圳市中業(yè)愛民便利店管理有限公司董事長(zhǎng)代鴻昌提到，便利店行業(yè)相對(duì)門檻較低，為社會(huì)提供了大量崗位。
破局密鑰：商品力、質(zhì)價(jià)比、數(shù)字化、出海
作為最貼近民生的“毛細(xì)血管”行業(yè)之一，便利店行業(yè)該如何破局呢？
一是錘煉商品力。同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)下，商品力是關(guān)鍵。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)王洪濤提出“鮮食+自有品牌”的破解方式。在鮮食方面，要注重在地化經(jīng)營(yíng)，比如在山西可以推出符合當(dāng)?shù)厝丝谖兜拿媸?，在湖北可以主打熱干面等等。在打造自有品牌方面，十足集團(tuán)股份有限公司總經(jīng)理歐再福表示，打造自有品牌需要整合供應(yīng)鏈、研發(fā)、營(yíng)銷等環(huán)節(jié)，只有成為真正的制造型品牌便利店，企業(yè)才能突破同質(zhì)化困局。
二是提升“質(zhì)價(jià)比”。湖南新佳宜商貿(mào)有限公司總經(jīng)理伍敏誼舉例：“在縣城，消費(fèi)者愿意為一杯現(xiàn)磨咖啡多走5分鐘的路，但前提是價(jià)格比連鎖咖啡店便宜?！彼J(rèn)為，這種“質(zhì)價(jià)比”策略，恰是破解同質(zhì)化的關(guān)鍵——將連鎖品牌的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)，轉(zhuǎn)化成契合當(dāng)?shù)叵M(fèi)能力的產(chǎn)品組合。在這過程中，有家便利店有限公司副總經(jīng)理李見認(rèn)為，要強(qiáng)化供應(yīng)鏈與品質(zhì)管控，產(chǎn)品質(zhì)量是底線。
三是做好鮮食?！氨憷暌肓⒆?，首先要明白自身優(yōu)勢(shì)是什么？”羅森副董事長(zhǎng)華東認(rèn)為，“溫度”是便利店的“殺手锏”?！皩⒗涫?、熱食做到極致，讓顧客有對(duì)溫度的最佳體驗(yàn)，這是其他零售模式最難以實(shí)現(xiàn)的?！?/p>
北京消費(fèi)者郝先生對(duì)此十分認(rèn)同：“我習(xí)慣早上在便利店買早餐，點(diǎn)外賣雖然很快就能送來(lái)，但是在配送箱里捂悶的口感，比不上在便利店現(xiàn)買現(xiàn)吃的那股‘熱乎氣’。”
6月13日，位于北京市西城區(qū)宣武門、南禮士路的兩家便利店熱食區(qū)。新華網(wǎng)任禹西 攝
四是豐富功能性。歐陽(yáng)華金提到，便利店可以增設(shè)便民服務(wù)，例如快遞代收、彩票代銷、跨界聯(lián)營(yíng)、休閑娛樂等，在引流獲客的同時(shí)，進(jìn)一步拉近與消費(fèi)者的情感聯(lián)結(jié)。
五是發(fā)展數(shù)字化。便利店行業(yè)的“數(shù)字革命”已悄然展開，頭部企業(yè)都在堅(jiān)定布局?jǐn)?shù)字化戰(zhàn)略。見福董事長(zhǎng)張利表示，數(shù)字化的本質(zhì)是提升效率和效能，其具備穿透性強(qiáng)、及時(shí)性強(qiáng)、準(zhǔn)確性強(qiáng)的特點(diǎn)，使店面運(yùn)營(yíng)、訂單、營(yíng)銷、生產(chǎn)等管理環(huán)節(jié)更精密準(zhǔn)確?！靶枰鞔_一點(diǎn)，數(shù)字化是工具而非目的，不要陷入‘為數(shù)字化而數(shù)字化’的誤區(qū)，它的價(jià)值在于讓‘人’更輕松，讓溝通更暢快?！?/p>
六是開拓海外市場(chǎng)。出海也是便利店突圍的一個(gè)重要選擇。美宜佳控股有限公司常務(wù)副總經(jīng)理劉云表示：“便利店出海與大多數(shù)傳統(tǒng)行業(yè)“產(chǎn)品-供應(yīng)鏈-品牌”的出海路徑不同，它天然地是一個(gè)需要本地化的行業(yè)，我認(rèn)為便利店出海的本質(zhì)是服貿(mào)出海。”美宜佳已經(jīng)制定了自身海外發(fā)展戰(zhàn)略。
“千淘萬(wàn)漉雖辛苦，吹盡狂沙始到金”，便利店破局之路重在探索和實(shí)踐。對(duì)于未來(lái)發(fā)展，王洪濤認(rèn)為：“當(dāng)企業(yè)放下焦慮，回歸‘便利、溫度、創(chuàng)新’的本質(zhì)，無(wú)論是頭部企業(yè)的全球化布局，還是區(qū)域品牌的深耕，都將在接下來(lái)的整合期找到屬于自己的生存坐標(biāo)?！保ㄓ浾吖?、任禹西）
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